以陳年紹興雕花和優質大閘蟹為主料的雕花醉蟹，是淮揚菜中的名菜。陳年黃酒的淡雅清香，絲毫不掩飾蟹的香甜，既有濃郁的酒香，又有蟹的悠長回味。用大閘蟹進行花雕，可以起到去腥增味，暖蟹寒性的作用。兩種口味相得益彰，絕配。在中國，吃螃蟹喝黃酒的習慣自古就有。螃蟹性寒，吃多了容易傷脾胃。花雕有活血暖胃的功效。兩者的結合使螃蟹和黃酒成為壹種飲食傳統。
雕花雞是另壹道名菜，屬於粵菜。雞腿去掉腿骨，撒上鹽淋上少許料酒，抹勻，腌制半小時，用錫紙裹緊，兩頭擰上，蒸30分鐘。用當歸3克，枸杞30粒，水400毫升當汁。然後倒入容器中放入蒸好的雞腿卷，用200ml紹興酒浸泡6小時以上，切片即可食用。雕花的甘甜與雞肉的鮮美相結合，產生濃郁的香氣，其獨特的口感和味道深得廣大群眾的喜愛。