柿餅中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成人體不能吸收的化合物，所以這些營養物質不能被利用，所以吃柿餅容易導致這些礦物質的缺乏。因為含有較多的糖分，人吃柿子餅比吃等量的蘋果、梨更有飽腹感，會影響食欲，減少正餐的攝入量。
柿餅含糖量和果膠含量都很高。吃完後總有壹部分留在嘴裏，尤其是牙齒裏。用弱酸性鞣酸，容易腐蝕牙齒，形成齲齒。所以，飯後喝幾口水，或者及時漱口都是可取的。
擴展數據
不能吃柿子的人:
1，糖尿病患者
因為柿子含糖量高，如果糖、葡萄糖等。，如果有糖尿病，就不適合吃高糖食物，所以不能吃柿子。
2、貧血
鐵是人體必需的元素。如果人體缺鐵，就會導致缺鐵性貧血。柿子中的鞣酸能與食物中的鐵結合，阻礙人體對食物中鐵的吸收，所以貧血的人要少吃柿子。
參考人民網-我可以多吃柿子嗎？這兩種人不能吃柿子。