營養差異如下:
1.鮮奶:由於滅菌法的溫度不高，可以殺死有害細菌，最大限度地保留牛奶中的營養活性物質。
2.純牛奶:牛奶經過高溫殺菌後，損失了很多營養成分，尤其是鈣和維生素。
比如巴氏奶就像新鮮水果，超高溫滅菌奶就像水果罐頭。從新鮮度和營養角度來說，鮮奶比純牛奶好。
擴展數據:
需要註意的事項
1，壹看
鮮奶應是乳白色，或微黃色液體，質地均勻，無沈澱、結塊、雜質和異物，不能發粘。如果妳發現牛奶的顏色明顯是淡黃色，靜置後上層有水，說明妳買的是陳奶。
2.第二種氣味
牛奶的獨特風味來自於天然糖類和壹些揮發性脂肪酸，所以我們通常認為它是微甜的，還有壹些清香純正的乳酸味。但是如果妳打開包裝發現牛奶和平時的不壹樣，有異味或者其他異味，那麽這種牛奶可能就不算鮮奶了。
人民網-誰在負責“新鮮”牛奶？