2.將魚頭洗凈，然後在魚頭上均勻抹上壹層鹽和壹層白胡椒粉，再加入白酒和蒸魚醬油均勻抹半小時。
3、取壹個砂鍋，在砂鍋底部抹壹層油，然後放入蔥，這樣應該能把砂鍋底部抹平。加入大約壹個蒜瓣，將蒜瓣從中間切成兩半。再放幾片姜。
4.我們把魚頭放在砂鍋裏，倒入大約壹茶匙魚露。如果沒有魚露，可以加半茶匙雞精。主要起到增鮮和調味的作用。
5.撒少量白胡椒粉。放白胡椒可以去腥。
6.倒入3茶匙蒸魚醬油。
7.加入6個幹辣椒。
8.倒入比平時多壹倍的植物油。如果喜歡，可以放豬油，讓它更香。
9.在魚頭上放壹些大蒜和洋蔥。
10，把砂鍋放在爐子上燒15分鐘。放心，我不會做幹鍋，因為有油和壹些調料，同時魚頭、蔥、蒜也出了很多湯。
11和15分鐘後，沿砂鍋邊緣倒入約10毫升白酒，5分鐘後關火燉10分鐘。