材料：雞腿菇、瘦肉、胡蘿蔔、青椒、錦珍蠔油、鹽、幹貝素、水澱粉
做法：
1、肉切片用料酒。老抽腌壹會兒。少許幹澱粉拌勻。
2、雞腿菇洗幹凈，泡發。
3、胡蘿蔔切滾刀塊青椒切小塊。
4、鍋熱後下油。放入小許蒜末。先把肉片炒至脫生。下胡蘿蔔炒壹會。再炒雞腿菇。待菇變軟炒出水分後。下調料。再翻炒片刻下青椒。水澱粉勾芡即可出鍋。
二、
雞腿菇炒鮮魷
主料：雞腿菇、鮮魷魚
輔料：青紅椒、豆芽菜
調料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒、蠔油、蔥、姜、蒜
烹制方法：
1、雞腿菇去根，鮮魷魚、柿子椒分別洗凈切絲，分別氽燙壹下瀝幹水分；
2、將蔥切度，姜切末，蒜切片，坐鍋點火倒入油，油熱後放入蔥姜蒜煸香，再放入青紅絲椒、雞腿菇、魷魚、豆芽菜翻炒，加鹽、白糖、胡椒粉、料酒、蠔油炒勻出鍋即可。
特點：爽嫩香滑，清香適人。