操作材料:雞胗500g、姜、蔥、蒜、十三香、料酒、麻辣鮮、白胡椒、極鮮香精、孜然、燒烤調料、芝麻。
1.雞胗清洗幹凈，兩半全部去皮，換上花刀，放入碗中備用。
2.碗中加入蔥姜蒜末、十三香、麻辣鮮、料酒、白胡椒粉，腌制2小時。
如何挑選雞胗；
1.首先，消費者在購買冷凍雞胗時壹定要選擇正規的商場或超市，確保產品質量和食品安全。
2.其次要看速凍雞胗的外觀。如果雞胗看起來有點黑或發黃，就要小心了，因為這意味著食物已經腐爛，不適合食用。
3.另外，速凍雞胗也有自己的氣味，要用嗅覺去聞。速凍雞胗帶“煙熏雞胗”是指裏面有煙熏味，要特別註意新鮮度。如果有壹些異味、魚腥味或黴味，就要考慮這個產品的質量和衛生問題，不適合購買。
4.保質期也很重要，尤其是選擇速凍雞胗的時候。保質期快到了就不要選擇在超市買冷凍雞胗。同時，超市裏的保質期也不能太短，這個時候要慎重選擇。
5.冰凍條件也是壹個關鍵指標。如果冷凍的雞胗沒有冷凍好，或者因為櫃內溫度過高，導致食物中的水分蒸發，這樣的食物是不適合食用的。