輔料:菠菜100克，胡蘿蔔100克，鹽3克。
1，將菠菜清洗幹凈，切成段，放入榨汁機的攪拌杯中，加入1g鹽和少許純凈水，啟動榨汁機，炒成菠菜汁。
2.將胡蘿蔔去皮，洗凈，切成小塊，放入榨汁機的攪拌杯中，加入1g鹽和少許純凈水，啟動榨汁機，榨成胡蘿蔔汁。
3.把面粉分成三等份，放在壹個盆裏。分別加入純凈水、榨好的菠菜汁和胡蘿蔔汁，攪拌成光滑的面團，舐30分鐘。這裏用含鹽的蔬菜汁拌面粉，可以固色，這樣煮出來的彩色餃子就不會掉色。
4.準備餃子餡。
5.把烤好的面團揉成長條，拉成合適的劑量，揉圓壓平，搟成圓形面團，然後在面團上舀壹勺餃子餡，包成餃子，放在簾子上。
6.在燒開的鍋裏加入半鍋純凈水，在水中加入1g的鹽，這樣在煮彩色餃子的時候，可以起到二次固色的作用，進壹步保證煮出來的彩色餃子不會褪色。
7.大火燒開水，放入壹根香蔥，然後將彩色的餃子放入鍋中煮。
8.當餃子浮到水面時，餃子就熟了。
9.然後用漏勺撈出來放在盤子裏，這樣煮出來的彩色餃子就不會像以前那樣褪色，繼續保持鮮艷的顏色。