因為桑葚在酒中浸泡壹年後，其味道、色澤、營養成分都已經充分溶於酒中。這時候如果不把桑葚撈出來，會影響酒的口感和品質，甚至引起酸敗或變質。因此，建議在釀造桑葚酒時，可在釀造桑葚酒的前期將桑葚保留在酒中，以充分溶解桑葚的營養成分和口感。
當桑葚浸泡在酒中的時間達到1年左右時，可將桑葚撈出過濾去渣，然後將酒液裝瓶保存，方便食用。需要註意的是，桑葚泡酒的保存時間不宜過長，建議在半年至壹年內飲用，以免影響酒的品質和口感。
桑葚酒浸泡的註意事項
1.選擇新鮮的桑葚:選擇新鮮成熟的桑葚釀酒，最好是自己采摘的桑葚，保證酒的口感和品質。
2.洗桑葚:將桑葚洗凈，除去表面的沈澱物和雜質，以免影響酒的口感和衛生。
3.加入白酒:將洗凈的桑葚放入幹凈的容器中，加入白酒。通常情況下，白酒與桑葚的比例為1:1或2:1，可根據個人口味和需求進行調整。
4.添加糖等配料:可以根據個人口味添加適量的糖等配料，如冰糖、蜂蜜、山楂等。，以提升葡萄酒的口感和營養價值。