2.蘑菇清洗幹凈後，放在案板上，切成厚片，放入碗中備用。燒熱炒鍋，加入壹點水，然後蓋上鍋蓋煮開。
3.水燒開後，將準備好的口蘑放入沸水中煮壹分鐘。壹分鐘後立即取出，放入冷水中冷卻。然後用手把水擠出來。放在壹個大盆裏備用。
4.香菇加少許鹽，再撒少許13香，加壹湯匙蠔油，加少許生抽均勻腌制十分鐘。
5.十分鐘後，壹個母雞蛋的蛋黃被打入其中。用手抓住並混合均勻。然後加入少許澱粉，攪拌均勻。這裏的澱粉可以是玉米澱粉，也可以是紅薯澱粉。
6.燒熱炒鍋，放壹點食用油進去。油熱後，放入準備好的口蘑，翻炒1分鐘。然後小火慢煎口蘑壹分鐘，待面定後翻面。
7.翻炒兩分鐘左右，表面淋少許蔥花，加少許亮油即可食用。
壹道美味可口的家常炒蘑菇就做好了。