小米和大米比較大米含糖量高。
小米和大米都屬於谷物，其中大米的含糖量相對來說比小米要高壹點。但是這種含糖量並不是直接含有的糖分，而是含有的澱粉量比較高，澱粉在體內會轉變成糖分，而大米的轉化率要比小米高很多。
大米，亦稱稻米，是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後制成的食物。大米是中國大部分地區人民的主要食品。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白。
其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質中較高的壹種。
小米=原名：粟，也稱作粱、狗尾草、黃粟、粟米，禾本科、狗尾草屬壹年生草本，須根粗大，稈粗壯，粟是谷子去皮後的結果，谷子是谷類植物，禾木本的壹種，粟的營養價值很高，含豐富的蛋白質和脂肪和維生素。