俄國餃子Пельмени這個詞來自於pel'nyan' (пельнянь)，是ear bread在當地語言的寫法。俄國餃子Пельмени何時第壹次進入俄國菜譜還不明確，有壹種說法說它來自中國，被蒙古人帶到西伯利亞，又傳入歐洲。Пельмени也是Tatar傳統食品之壹，被稱為Pilmän，通常與清湯壹起食用。俄國餃子Пельмени因冬天冷凍易攜帶、富含營養、容易準備、只需火加熱便於食用而廣受獵人歡迎。
編輯
凈豬肉餡200克，凈牛肉餡125克，面粉350克，洋蔥80克，雞蛋50克，高湯適量
黃油50克，鹽8克，胡椒粉少許
1、豬肉餡、牛肉餡再用刀剁細，放入洗凈切碎的洋蔥，加鹽，胡椒粉，高湯攪拌均勻成餡。
2、雞蛋打散，加入面粉、鹽、水和成面團.用濕布蓋好，醒20分鐘左右，再用力揉成光滑的面團。
3、將面團搟成7厘米直徑的大薄片，將肉餡擠成丸子，放在薄片上，疊起壓緊封口，做成俄式餃子。
4、將餃子下沸水煮熟，撈出控幹水分，放入盤子，澆上黃油即可食用。
俄式餃子註重餡料，做出的餃子餡大皮薄，味濃不膩，是俄國傳統的主食；其制作方法與中國的燒賣有所類似。