大白菜燒肉的做法如下：
新鮮豬肉切成小塊，個人不喜歡吃肥肉。所以我只選的瘦肉。白菜用手撕成大塊洗幹凈控水備用姜切片蔥切成蔥花，準備好幹辣椒和花椒。鍋中油燒熱，放入蔥姜花椒爆香鍋。然後放入豬肉翻炒。炒至肉變色後放黃豆醬和天車辣椒醬炒勻。然後把白菜放進去翻炒。
白菜稍微炒壹會兒就會出水，所以就不用再放水。因為這個季節的白菜很嫩。白菜炒出水後再翻炒三分鐘左右，然後蓋蓋子，小火燉五分鐘。然後放入鹽和味精炒勻。關火裝盤，端上餐桌。記得要先炒豬肉，把豬肉炒出味道和上顏色，然後再炒白菜，因為白菜比較嫩個，所以壹會兒就炒軟了。
白菜
白菜，十字花科蕓薹屬植物，素有“菜中之王”的美稱。白菜原產於中國北方，南北各地均有栽培，十九世紀傳入日本、歐美各國。其有寬大的綠色菜葉和白色菜幫，多重菜葉緊緊包裹在壹起形成圓柱體，大多數會形成壹個密實的頭部。
被包在裏面的菜葉由於見不到陽光綠色較淡以至呈淡黃色。大白菜的葉，形成伸長而淡綠色的緊密，小白菜的葉深綠，形成疏松的牛皮菜狀的頭。