海腸肉質細嫩，口感爽滑，味道鮮美，富含多種礦物質，營養豐富，是高蛋白低脂肪的海鮮佳品。
單環刺鲃的體型較大，肉質鮮美，壁肌富含蛋白質和多種人體必需的氨基酸。自古以來，在中國、日本和韓國的沿海地區就被作為壹種珍貴的海產品，具有很高的經濟價值。傳統上，人們只吃體壁，而丟棄內臟。這道菜俗稱海腸。
但有研究發現，白刺廢棄內臟的蛋白質含量為18.25%，脂肪含量為0.12%，總糖含量為4.09%，並富含鈣、鎂、鐵、鋅等元素以及EPA、DHA、DPA。
廚師
海藻壹定是活的。在中國，海腸是魯菜的重要原料，烹飪方法很多。由海腸和韭菜制成的“韭菜海腸”是膠東名菜。此外，“幹海腸”、“臘腸湯”、“肉末海腸”都是具有地方特色的菜肴。新鮮的海藻也可以用來做餃子和包子。
尤其是“韭菜炒海苔”，韭菜籽和海苔中含有人體所需的VE等多種微量元素。VE被稱為生育維生素，海腸在膠東漁民中也被稱為“海雞”。
參考以上內容:百度百科-煙臺海昌，百度百科-倒刺鲃