準備壹片生姜，切成細絲，放入小碗中，加入熱水，攪拌1分鐘，然後浸泡壹會兒。將準備好的姜水分幾次倒入牛肉中，攪拌均勻，直到牛肉完全吸收，再繼續加入。如果家裏有小蔥，還可以加點小蔥做成洋蔥姜水，可以起到去腥增香的作用。
加入少許生抽和蠔油，拌勻，牛肉清爽。加入蛋清攪拌壹會兒，直到牛肉完全吸收，然後加入生粉，繼續攪拌均勻。姜水可以去腥增香，醬油和蠔油可以增強鮮味，蛋清和生粉可以讓牛肉更嫩滑，最後花生油可以鎖住牛肉的水分。
牛肉的保鮮方法
1、冷藏法:最常見的保鮮方法是將買來的牛肉放入冰箱的冷藏室進行保鮮。我們只需要在牛肉表面鋪上壹層保鮮膜，然後放入盤中，直接放入冷藏室即可。壹般這種方法可以保持牛肉兩天左右的新鮮度，但建議短時間內全部吃完。
2、食鹽保鮮法:我們也可以買新鮮的牛肉平放在案板上，然後我們只需要將食用鹽均勻的塗抹在牛肉表面，壹般腌制三天左右，這樣牛肉就可以保鮮壹周左右。