銀杏樹的果實俗稱銀杏，所以銀杏也被稱為銀杏樹。銀杏果外層的種皮含有銀杏酸和其他化學物質。如果動物不小心食用，很可能會引起嚴重的過敏反應。所以很少有動物敢冒險嘗試這樣的“漿”。
銀杏成熟後不僅會變色，還會散發出壹股臭味。這是因為銀杏的外果皮含有豐富的脂肪酸，腐敗後會產生特殊的化學反應。
這種難聞的氣味壹般人是無法接受的，但卻是吸引動物的“秘密武器”。丁酸、己酸、丁酸甲酯、己酸甲酯的氣味有點類似於香蕉長途運輸產生的特殊氣味。都是脂肪酸分解產生的有臭味的有機酸。
銀杏倒下了:
銀杏雖然氣味刺鼻，但營養非常豐富。100g幹銀杏果仁中，澱粉68g，蛋白質13g，脂肪3g。因此，銀杏也是紅胸松鼠、灰松鼠和果子貍喜愛的食物。
未成熟的銀杏有毒。人們在收獲銀杏時，皮膚直接接觸銀杏的汁液，汁液通過皮膚滲入人體。引起過敏反應，可累及所有器官和組織。光可引起紅斑、腫脹、水泡、大皰、糜爛等。嚴重者可出現呼吸困難、肺水腫和過敏性休克。