配料:蘑菇、木耳、雞蛋、西紅柿、青椒。
輔料:大蔥、大蒜
調料:醬油、蠔油、糖、鹽。
練習:
1.香菇洗凈，去根後切成薄片，木耳提前泡發，大壹點的撕成小花。木耳根部容易有雜質，需要清洗。
2.西紅柿壹個，去蒂後切成小塊，青椒壹個，去蒂去籽，切成青椒絲，在碗裏打兩個雞蛋，用筷子攪拌，再準備壹些蔥花和蒜片備用。
3.鍋中燒開壹鍋開水，放入香菇和黑木耳焯壹下1分鐘，可以去除雜質，保持生熟壹致，方便後續烹飪，焯壹下完成控水取出。
4.另起鍋加入少許植物油，將油加熱成蛋液，待雞蛋凝固後翻炒，然後先盛出。
5.放入蔥和蒜用鍋裏的底油炒香，然後放入西紅柿，把西紅柿炒軟，炒出汁液。
6.加入木耳和香菇，翻炒30秒左右，再加入3克蠔油和3克醬油，翻炒調料，讓香菇吸收調料。
7.然後加入青椒絲和雞蛋塊，再次翻炒30秒，這樣青椒絲就熟了。最後加入1g白糖提鮮，2g鹽調味，再次將調料翻炒均勻，然後出鍋。
鮮嫩的蘑菇，加上滑嫩的雞蛋，這些食材結合在壹起，既營養又美味。