第壹步:將清洗幹凈的苦瓜斜著或切著切，切成幾個圓圈，然後將圓圈中間又苦又軟的部分挖空。苦瓜放入水中煮沸後會變得更綠，但我們需要在煮沸前在水中放壹些小蘇打和油，以減少苦瓜的苦味。煮好後用冷水沖洗降溫，妳會發現苦瓜比以前更綠了。
第二步:用生粉在苦瓜內壁搓壹圈。然後把鹹豬肉末放在切好的苦瓜圈中間。但肉末不要從苦瓜表面凸出太多。這是為了防止苦瓜在油炸過程中散開開裂。在油鍋炸之前，需要在苦瓜表面裹上壹些生粉，這樣才能保證炸的時候苦瓜表面酥脆金黃。然後把帶肉的苦瓜壹個個放進去。
第三步:除了主菜，還需要適當準備壹些個人喜歡的配菜:蔥花、姜蒜、豆豉等。這裏要多放紅米辣椒炒，然後放油配料，用酒炒，再放入水入苦瓜調料糖，辣椒蠔油等，可以根據個人喜好添加。
第四步:最後在鍋裏煎好後，放入熱鍋裏，保持汁液，慢慢變濃。最後還可以根據個人喜好在苦瓜皮上撒上蔥花。把鍋拿出來放在盤子裏。