首先，將準備好的牛肉洗凈，切塊，順著牛肉的紋理切開。牛肉切好後，放在碗裏待用。其間，我們還把需要的食材切好，蔥切段，姜切片備用。花椒洗凈，去籽，切塊備用。土豆清洗幹凈後，用滾刀切成大塊，放入清水中浸泡壹會兒，去掉裏面的澱粉。
鍋中加入適量清水，將牛肉冷水放入鍋中，加入適量料酒和姜片去腥，大火燒開後取出牛肉，用溫水洗凈牛肉。往鍋裏多加壹點油。油熱了，再放壹個有水分的土豆進去，炸到變成棕色。然後拿出來備用。
然後炒鍋裏加點食用油，放入蔥姜末，翻炒兩下，再放入準備好的幹辣椒，花椒，八角，茴香，桂皮，香葉，翻炒出香味。
之後加入熟牛肉，大火翻炒，加少許醬油和冰糖(白糖不加冰糖)。之後，加入適量的水。大火燒開後，用小火煨。也可以直接放入高壓鍋30到40分鐘。
燉至湯汁濃稠，加些鹽雞精、胡椒粉和調料，然後把炸好的土豆塊放進去，燉20分鐘左右至土豆軟爛，大火收汁。這道美味的土豆燉牛肉已經做好了。如果用高壓鍋，需要倒入炒鍋，加入土豆大火，收汁，加入調料拌勻。