2.紅豆質地堅硬。用清水浸泡3小時以上也很關鍵，這樣豆子才能吸收足夠的水分，變得又腫又肥。
3.將泡好的紅豆放入燒開的熱水鍋中，大火燒開，煮1分鐘。這壹步可以去除紅豆的壹些苦味和豆腥味。這壹步很關鍵，很多甜品店的師傅都知道這壹步。
4.陳皮用清水泡好後，用刀刮掉白邊的經脈，陳皮就不會有苦味了。陳皮泡幹凈的水可以留著，不要浪費！
5.準備壹個砂鍋或者陶瓷鍋，加足水，壹次到位，中間不要加水。然後將煮好的紅豆和陳皮倒入砂鍋中，大火煮開後轉小火煮40-50分鐘。
6.差不多該開蓋再查了。紅豆沙開始附著在砂鍋的外圍。鍋裏的紅豆沙熬成了紅豆沙。在土鍋裏用小火把豆沙煮開就行了，不用擔心撲鍋的情況。我經常用土鍋煲湯糖水，真的很省氣！