材料:豬肉餡1000克，蔥壹小段，姜壹小塊，鹽適量，花椒粉5克，白胡椒粉5克，紅薯澱粉200克，食用油適量。
1.將預處理好的肉餡放入盆中，加入適量的鹽、5克花椒粉、5克白胡椒，開始抓拌肉餡，然後在暖洲抓拌肉餡，直到肉餡變得粘稠。
2.鍋中加入適量的水，然後加入適量的蔥花和姜絲，再加入少許花椒和八角。不要大火煮5分鐘，煮出香料的香味再倒出來晾涼。
3.將200克紅薯澱粉放入鍋中，加入適量步驟2中煮沸冷卻的水，將澱粉融化，攪拌至酸奶粘稠狀。
4.將準備好的面糊加入肉餡中，然後開始攪拌肉餡，將面糊和肉餡充分攪拌，然後加入40克左右的食用油，再次開始攪拌肉餡、面糊和食用油，炸丸子的肉餡就做好了。
5.鍋中加入適量的食用油，待油溫達到五成熱，轉大火至中火，然後在手中捏壹把肉餡，從鉗口中擠出，用勺子剝開，放入油鍋中，依次放入更多的丸子。
6.在炸丸子的過程中，要保持中火，保證丸子內外都熟，慢慢炸到丸子成型有蓋，然後撈出即可。
7.鍋內油溫再次燒至七成熱，炸好的丸子在鍋內炸30秒左右。復炸後，丸子的皮更脆，顏色更好。