羊肉用普通的燉鍋，大約30分鐘至1小時就可以熟透了。如果用的是高壓鍋的話，時間會縮短很多，高壓鍋大火壓大概10分鐘至15分鐘，已經比較有嚼頭了。
羊肉如果需要再軟些、熟爛些的話，可以再把大火改成小火燉20分鐘左右。燉羊肉可以根據自己的口感進行調控，喜歡吃硬些的可以不用燉這麽長時間，喜歡軟些的也可以適當延長。
燉羊肉的註意事項
1、在給羊肉焯水時，要註意將羊肉冷水下鍋。而在羊肉焯水後，記得要用溫水沖洗，這壹點很重要。
2、很多人在燉羊肉時，認為羊肉的腥膻味大，所以放了很多的蔥姜八角花椒，結果使燉出來的羊肉味道變得很差。
3、很多人燉羊肉，會在羊肉下鍋燉的時候，就放上鹽調味，其實這種做法是錯誤的，提前放鹽只會讓羊肉吸收更多的鹽分，使肉吃起來發柴，羊肉湯喝起來也更鹹。
正確的做法是在羊肉燉至10-20分鐘後，再放鹽調味。這樣鹽的鹹味才不會提前滲到羊肉裏面，羊肉不發柴，羊肉湯也會更加鮮美。