食用堿的主要用途是什麽？

軟化膳食纖維。碳酸鈉的主要目的是軟化食物纖維。在肉制品中添加少量的食用堿，可以使肉制品更加鮮嫩，還可以快速膨脹幹糧成分，還可以快速中和食物中的酸味，增加色澤，使食物的外觀和口感更好。用食用堿煮面條，面條也能變得更有活力，更順滑。由於其強堿性，用量要註意，用多壹點會影響口感和色澤。

碳酸鈉是壹種無機化合物，也叫純堿，但屬於鹽，不是堿。在國際貿易中也被稱為蘇打或堿灰。它是壹種重要的無機化工原料，主要用於生產平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉料。它還廣泛用於家庭洗滌、酸中和和食品加工。在人工合成純堿之前，古代就發現壹些藻類在幹燥後的灰燼中含有堿。經熱水浸提和過濾後，可得到棕色堿液用於洗滌。大量天然堿來自礦物，主要埋藏在地下或堿性湖泊中。賦存於沈積層中的天然堿礦石品位最高，分布廣泛。最早的人工合成純堿的方法是在18年底發明的。在法國盧布蘭，芒硝在高溫下用石灰石和煤還原，碳化得到黑灰，即主要含Na2CO3的粗品。經過浸出、蒸發、精制、重結晶和幹燥，得到純度約為97%的重質純堿。1861年，比利時人E. Solvi自主發明純堿並獲得專利。