紅米顧名思義就是紅大米，也叫紅曲黴、紅軟米，紅色的外衣，讓人壹見就喜歡，紅米是我國古老的珍稀稻種，其原始品種主要分布上我國西南高原地區。古代曾以貢品入京。
紅米具有豐富的色素、蛋白質、微量元素、維生素。不僅芳香可口而且營養豐富，有降血壓、血脂、補血等特殊功效。
紅米食用方法很多，壹般用來煲粥，有滋陰養顏，延緩衰老的作用。
要吃到香濃可口的紅米粥，有什麽秘訣呢？
用料：紅米、大米（也可以用黑米、小米、花生，紅棗，枸杞等配料）
紅米適量，用清水淘洗三遍，然後放入清水浸泡後放入冰箱二個小時（這個步驟非常重要，冰凍的小米很容易煮稠，而粥夠不夠好喝這裏是關鍵）。
大米適量，清水淘洗三遍，將浸泡好的紅米與淘洗幹凈的大米，壹同放入砂鍋煲內，加上至少三倍的水，大火煮開，保持五到十分鐘，然後小火煲三十分鐘，掀開鍋蓋，用勺子順時針方向攪拌，讓米粒受熱均勻，不易粘鍋，而且口感也會更好。見粥粘稠後關火，可以加紅糖或者冰糖調味。此時，壹碗色香味俱全的紅米粥就大功告成。