黑胡椒適量；生粉1小匙；鹽1小匙；料酒1大匙；水小半碗；生抽適量；
焦香中帶著滑嫩。
做法和步驟
1
材料：
三文魚頭---1個
腌制調味料：
黑胡椒------適量
生粉--------1小匙
鹽----------1小匙
配料：
料酒---------1大匙
水----------小半碗
生抽--------適量
蔥----------適量
2
將三文魚頭洗凈切塊（我是讓檔主切塊後拿回來再洗凈）。三文魚塊瀝幹水份後加入黑胡椒。加入鹽、生粉，用手抓勻腌制15-20分鐘。
3
平底鍋內燒熱，倒入少量的油，調至中小火，將腌制好的三文魚頭擺放在鍋內煎至壹面金黃。再翻面煎至另壹面金黃後沿著鍋邊淋入料酒。再加入小半碗水。
4
蓋上鍋蓋中，中小火焗至汁水稍收幹。加入適量蒸魚醬油，稍翻炒幾下。最後灑上蔥花即可出鍋。
5
小貼士：
1、煎的過程中壹直保持中小火，火太大容易煎糊了。
2、因為個人的口味不壹樣，所以鹽和生抽的量按平時自已做菜的習慣來調配。