2斤面粉放5克酵母粉做包子。
用酵母或是蘇打進行發酵。溫度高的時候發酵3、4個小時，溫度低的時候發酵時間就要長壹些，壹般膨脹到原體積的2、3倍大。
總結來看做包子時1斤面粉所用酵母粉其實比率並沒有特定的限制，專家給出的比率是：使用面粉重量0.5%左右的酵母就好，也就是500克面粉使用2.5克酵母。壹包15克的安琪酵母大約可以發3000克面粉，壹斤面粉最多不能超過5g酵母，酵母虼多了也不是什麽好事。
酵母發酵註意事項：
1、酵母壹定要用溫水化開活化酵母菌，適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水(和面全部用水量的壹半左右即可，別太少。如果圖省事，全部水量也沒問題。)將其攪拌至融化，靜置3-5分鐘後使用。這就是活化酵母菌的過程。然後再將酵母菌溶液倒入面粉中攪拌均勻。
2、保證適宜的溫度和濕度是成功的關鍵發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，且記不能超過40度，不然酵母的活性會減弱。
濕度在70-75%之間。這個數據下的環境是最利於面團發酵的。溫度還好辦，夏天室溫基本上能保證正常發酵的需要。但濕度就不好控制了。