材料:
牛肉餡500g，蔥20g，姜20g，蒜10g，雞蛋1g，面粉40g，澱粉60g，清水90g，糖5g，鹽少許，醬油15g，食用油15g，五香粉5g。
練習:
1.將牛肉餡放入大容器中，加入食用油，直接用筷子或手朝壹個方向攪拌。直到如圖所示的粘稠狀態，此時已經看不到肉餡的顆粒，肉已經變得油膩粘在壹起了。
2.肉打好後，加入糖、醬油、五香粉調味，攪拌均勻。
3.將面粉、澱粉和清水放入其他容器中，攪拌至成糊狀。當妳舉起筷子時，液體會慢慢滴下。將面糊倒入步驟2的肉餡中，加入壹個雞蛋，用筷子朝壹個方向攪拌。
4.將蔥、姜、蒜用刀切成塊，和鹽壹起加入肉餡中，攪拌均勻。
5.準備壹個耐熱的容器，用刷子刷壹層薄薄的油，這樣蒸好的午餐肉就很容易脫模了。
6.將美味的肉餡加入容器中，用勺子的背面向下壓，盡可能壓緊。
7.蓋上容器，放入蒸籠。水燒開後，轉中火，蒸30分鐘後關火。
8.為了好看，把冷午餐肉從容器裏倒過來，表面刷上壹層蛋液，放入蒸籠蒸5分鐘。