粗糧粥能升血糖嗎？

肯定會升血糖。任何含有糖類的食物都會使血糖升高，雜糧中也含有澱粉，最終會轉化為葡萄糖。吃了雜糧之後，血糖也會有變化。但雜糧中含有豐富的膳食纖維，可以減緩食物的吸收和消化，使澱粉不能那麽快轉化為葡萄糖，血糖短時間內不會上升太快，會緩慢上升，但不代表血糖不會上升。壹些雜豆中含有的豆類澱粉與大米中的澱粉相比，糖分上升速度要慢得多。如果混合在壹起，雜糧飯整體升糖速度沒有那麽快，所以是適合高血糖、糖尿病朋友的主食。

如果把雜糧飯煮成雜糧粥，升血糖的速度肯定會比幹雜糧飯有所提高。畢竟大米中的澱粉更軟更爛(糊化)，更容易消化吸收。澱粉分解成葡萄糖的速度會更快，雜糧中的豆類澱粉會被更好的分解吸收。即使膳食纖維沒有流失，也很難力挽狂瀾。所以雜糧粥的升糖速度肯定比雜糧幹米快，但比普通粥慢。

當然，對於普通朋友來說，吃雜糧飯還是雜糧粥關系不大，但是對於高血糖和糖尿病的朋友，建議吃幹米飯。妳每天放入米飯的粗糧不要太細，不要磨成粉，不要磨，煮太久，不要太軟太爛，慢慢吃慢慢吃。