紅薯湯圓
皮料:紅薯泥、糯米粉、白糖。
餡料:核桃仁、熟黑芝麻、芝士、白糖。
練習:
1.將核桃仁用刀切成小粒，放入鍋中炒至顏色變黃，加入煮熟的黑芝麻。
2.翻炒幾次，然後加入奶酪塊，總是用最小的火。奶酪有很多種。我用的是可以直接當零食放在包裏吃的那種。用別的奶酪應該也可以。
3.繼續翻炒至芝士完全融化，拌入核桃和黑芝麻。加入適量白糖拌勻，關火晾涼備用。
4.將煮熟的紅薯去皮，用勺子壓成泥狀。
5.加入適量糯米粉、清水、白糖，和成軟硬適中、不粘手的面團。水應該試著分幾次加入。
6.將面團搟成長條狀，依次切成同樣大小。
7.取壹小劑量，在手中壓成片狀。
8.加入餡料。
9.閉上嘴，把它圍起來。
10.包好後，如果壹次吃不完，可以放入冰箱冷凍至硬，然後放入保鮮袋中隨身攜帶。
11.煮餃子時，不解凍就取出，放入開水中，用勺子在鍋底周圍輕輕壹推，防止粘鍋。
12.然後用大火煮，直到餃子全部浮起。
紅薯拌糯米粉的甜味會褪色，所以要在面團裏加壹點白糖，才好吃。