忻州蒸肉的用料
蔥 2根五花肉 250克姜 5片料酒 1勺鹽 35克八角 5個紅薯澱粉 250克土豆 750克胡油 100克
忻州蒸肉的做法步驟
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步驟 1
蒸土豆
步驟 2
煮八角水
步驟 3
蔥，姜，肉絲，胡油，料酒腌制
步驟 4
紅薯澱粉攪勻
步驟 5
土豆攪勻
步驟 6
初步攪拌
步驟 7
即將上鍋
步驟 8
放涼即可食用，（熱的可以吃）
忻州蒸肉的小貼士
1:蒸土豆，土豆洗幹凈放鍋裏蒸（煮）半小時，土豆熟透。土豆去皮用搟面杖攪致胡狀
2:蔥切成斜角，姜切成絲，肉切成條狀。（放盆裏用鹽，料酒最後到油腌制30分鐘）
3:八角熬湯（少許）
4:紅薯澱粉用水泡15分鐘，用筷子或者手攪勻。
5:攪勻的澱粉水倒入攪勻的土豆泥中攪勻，把腌制好的蔥，姜，肉倒入攪勻，倒入少許八角湯。（這時可以嘗壹下鹹淡）可用調料水或者鹽調整
6:分別裝入碗或者碟子中上鍋蒸，發火燒開後保持20分鐘後轉小火20分鐘即可出鍋