將大料分成兩部分，第壹部分:蔥姜切絲，備用。
第二部分:蔥、姜切段，準備八角、花椒、幹辣椒。
2.草魚洗凈，去體內筋，魚兩邊切六條口子，把蔥姜切絲放進口子，再把多余的蔥姜放入體內，撒上鹽、雞精、糖，淋上料酒，腌制十分鐘。
3.鍋中倒入少許油，三成熱時放入蔥、姜、八角、花椒、幹辣椒。
油溫升高後，繼續翻炒。
4.香味陣陣時，小心翼翼地將腌制好的草魚放入鍋中，適當的時候翻面。
5.兩面煎好後，加水，盡量不要碰到魚...(我的魚有點大，頭放不進去)
6.大火燒開後，小火煨十分鐘。這時候湯的顏色已經變了，開始好看了。加鹽和少許雞精調味。
加壹點胡椒粉出鍋~
擴展數據
1.去除魚體內筋線:將魚頭後指和魚尾前兩指各切0.5cm，提取筋線；
2.炒大料的時候盡量用鏟子把大料和油均勻的刷在鍋壁上，這樣炒魚的時候鍋壁就不會粘魚皮了。
參考資料:
百度百科-清燉草魚