1，發現香氣沒有那麽飽滿。
2.開始變軟。冷凍黑松露解凍後會變軟。
3、少量水果汁開始滲出。
4.用刀切開最直觀，正常成熟的塊菌襯著大理石黑線。
塊菌的保存方法
1，密封方法。將松露用保鮮膜或密閉的盒子包裝好，然後放入冰箱，可以低溫保存壹段時間。
2.用大米。新鮮的松露也可以和米飯壹起保存。放在保鮮膜或者盒子裏埋在米飯下面，也能起到保鮮的作用！
3.用錫紙。同樣，新鮮的松露用錫紙包好，然後保存在密封的環境中或者冰箱裏，也可以保存很長時間。
擴展數據:
塊菌的食用價值
科學研究資料表明，黑松露富含蛋白質、18種氨基酸(包括人體不能合成的8種必需氨基酸)、不飽和脂肪酸、維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等人體必需的微量元素，以及鞘脂、腦苷脂、神經酰胺、三萜、雄酮、腺苷、松露酸、甾醇和松露。
其中，雄酮具有明顯的助陽和調節內分泌的作用；鞘脂類化合物具有明顯的抗老年癡呆癥、動脈粥樣硬化和抗腫瘤細胞毒性的活性；多糖、肽類和三萜類具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞的作用，可用於保健。