南瓜屬於低能量密度食品，含糖量不是很高。老南瓜和小南瓜的含糖量不同。壹般幼南瓜總糖含量為1.5-3.6g/100g，老南瓜含糖量較高，約為15g/100g，但不同品種的南瓜含糖量也不同。這個值只能提供參考。
只看南瓜的含糖量可能不太直觀。可以拿常見的主食和水果做比較，比如大米、蘋果。100g大米含糖量在70g左右，100g蘋果含糖量在10-20g，說明嫩南瓜含糖量比較低。南瓜起源於墨西哥到中美洲，在世界各地廣泛種植。明代傳入中國，現在南北方廣泛種植。
南瓜的形態特征
壹年生匍匐草本植物；莖通常在節上生根，達到2-5米長，密被短的白色剛毛。葉柄粗壯，長8-19厘米，短剛毛；葉片寬卵形或卵圓形，質稍軟，5角或5裂，稀疏而鈍，長12-25厘米，寬20-30厘米，側裂片較小，三角形中裂片較大。
密被黃白色剛毛和細毛，常有白斑和凸起的脈紋。各葉中脈常延伸至頂端，形成小尖，背面顏色較淺，毛較明顯，邊緣齒小而密，頂端略鈍。