牛筋高壓鍋壓20-25分鐘才會爛。
牛筋的做法：
1、牛筋的做法：將牛蹄筋洗凈放入高壓鍋中，倒入沒過它的清水，放入八角、生姜片、香葉、蔥段，壓20分鐘左右；
2、將壓好牛蹄筋冷卻後切小段，將剩余的生姜、大蒜、蔥切碎；
3、起鍋倒油，油燒至五分熱，倒入生姜、大蒜、小米辣煸炒出香味；
4、倒入牛蹄筋翻炒2分鐘左右，放入1勺生抽、1勺蠔油、少許食鹽、少許糖調味，再翻炒均勻；
5、倒入3勺燉牛蹄筋的高湯，大火燒開，中小火燜煮；
6、大火收汁，撒上蔥花翻拌均勻即可。