燕麥、玉米等粗糧可以代替大米嗎？

“粗糧”是相對於大米、小麥、白面等“面米”的稱謂，主要指包括玉米、高粱、小米、蕎麥、燕麥、蓧麥、土豆以及各種豆類等產品。相對來說，米飯的熱量要高於粗糧。粗糧有以下幾種:高粱:玉米黑窩窩頭、大餅、鍋貼、大煎餅、玉米粥、小米粥、高粱米粥、黑米粥、玉米面、玉米面糊、黑麥饅頭、黑麥花卷、黑麥鍋貼、糯米豆包、玉米面蘿蔔包子。野菜:各種新鮮野菜，如牛心樸子、苣蕒菜、山野黃瓜香、老家梅辛蘿蔔、山茨芽、野生蘑菇、景觀蘿蔔、野生水芹、山野桔梗，以及各種幹野菜。蘑菇:品種很多，如香菇、平菇、蘭菌菇等。粗糧中含有豐富的不溶性纖維素，有利於保證消化系統的正常運轉。它與可溶性纖維壹起降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃中的停留時間，延緩餐後葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風險。醫學研究還表明，纖維素有助於抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對於粗糧，我們也不要吃太多，因為過量食用粗糧也有壞處。