不管是新鮮的檸檬還是買來的檸檬片，苦的原因都是檸檬籽，所以不管買哪種，第壹步都要去掉檸檬籽！去掉就不苦了。
鮮檸檬的浸泡方法也有講究:鮮檸檬片不能用開水浸泡，會變苦，高溫下VC全部流失。把它們泡在不超過50度的溫水裏絕對不苦。
總結三種解決方案
1，幹檸檬片
如果買檸檬幹切片，泡水會苦的原因是檸檬幹裏面的檸檬籽去掉了，再泡水就不會苦了。
2.新鮮檸檬
新鮮檸檬切片後，不能直接用熱水煮，否則會變苦。而且檸檬中含有的維生素C也會被高溫破壞。所以，把新鮮的檸檬泡在水裏，最好是溫水，而且是不超過50℃的溫水，這樣泡出來的檸檬水絕對不會苦。
3.加入壹些蜂蜜或冰糖
檸檬泡水還可以加點蜂蜜或者冰糖，味道會更好。因為檸檬皮所含的化學物質是微苦的，隨著溫度的升高會加重味道，所以可以加壹些蜂蜜或者冰糖來中和檸檬的酸苦味。
4.酸洗
將新鮮檸檬切片，用蜂蜜腌制幾天，然後取出浸泡水去除苦味。如果沒有蜂蜜，也可以加入適量的糖或者冰糖腌制。