做出來的紅豆餡是苦的，可能是因為紅豆餡沒有提前泡好或者泡的時間不夠長，因為紅豆皮裏面有壹種苦味物質，泡在水裏或者去皮會降低苦味。所以在做紅豆餡之前，壹般都要在水裏泡壹天，去除澀味，否則會澀。
二、紅豆餡的做法
食品
洪都770g
細糖385克
色拉油166g
熟面粉58克
水500克
步驟
紅豆洗凈，用足夠的水浸泡過夜；
2.把泡好的豆子的水倒掉，然後把紅豆洗幹凈，瀝幹水，倒入高壓鍋；
3.加入足夠的水，在高壓鍋裏煮30分鐘；
4.倒入攪拌機中，磨成糊狀；
5.將磨好的糊倒入鍋中；
6.壹次性加入足量的糖；
7.中火翻炒；
8.分三次加入色拉油，每次充分吸收後再加入下壹次；
9.邊炒邊攪拌，妳會發現餡料會慢慢變粘；
10.炸到這種程度已經超過1小時了；
11.這時候另壹個鍋會把面粉炒到碎；
12.炸到這個程度時，再炸五分鐘；
13.五分鐘後的樣子；
14.篩入炒好的粉；
15.攪拌均勻成餡，取出後放入密封盒中，冷卻後放入冰箱保存。