大對蝦（約120克/個）2個、小蔥3根、蒜6瓣、姜半塊。
調料：
料酒、豆豉醬、雞精、糖、水澱粉各適量。
準備工作：
1、將對蝦去蝦芒、蝦腳，用剪刀將背部全剪開，去掉蝦線，再用小刀將蝦肉壹剖為二，深及蝦腹部，但不要將蝦腹部剖開。用廚房用紙將蝦上的水吸幹備用；
2、蔥白與蔥綠分開，蔥白剁碎與同樣剁碎的姜與蒜混合到壹起，蔥綠切粒備用。
做法：
1、鍋內熱油（油量稍大些），四成熱時，放入對蝦，中火將蝦的兩面煸幹；
2、將蝦撈出備用，並倒出壹部分油；（這個蝦油可以用來下面條哦！）
3、鍋內留少量油，下入蔥、姜、蒜末用中火煸出香味；
4、加入豆豉醬，煸香；
5、加入少量的水(壹定不能多哦！），燒開後，下糖、雞精調味，放入蝦，再烹入料酒，保持中火，然後壹邊燒壹邊用大勺子將鍋底的調料往蝦身上燒；
6、約10分鐘待汁收稠後，改小火，沿鍋邊倒入適量的水澱粉，不停晃動鍋使料汁完全吸附在蝦身上，起鍋前淋入少許剛剛倒出來的熟油撒上蔥綠即可。