2、面糊攪拌不均勻:原料攪拌不均勻，尤其是不同顏色的原料，會在蛋糕表面造成不同顏色的漩渦。但是不要攪拌太多，太多的空氣會被攪拌到面糊裏，導致蛋糕塌陷。攪拌的技巧也很重要。攪拌切割，這樣產品才會好看！
3.烤模不粉不油:給模具上油可以讓妳非常順利的脫模。先不說刷油的後果，估計會把妳逼瘋！當然，如果有些產品不需要塗油或粉，也可以根據產品說明選擇使用方法。
4.烘焙模具選擇不當:在選擇模具的時候，壹定要根據自己配方的量來選擇。千萬不要用8寸蛋糕烤盤配9寸蛋糕面糊，這樣面糊很容易溢出或者在蛋糕中間形成巨大的山峰。如果模具太小，可以多放幾個，用剩下的面糊烤紙杯蛋糕。如果模具太大，記得適當減少烘烤時間。