主料
兔子
600g
幹辣椒
100g
輔料
油
200g
鹽
適量
姜
20g
蒜
20g
白糖
10g
老抽
10g
泡椒
20g
蔥
25g
五香粉
適量
花椒粉
適量
味精
適量
芝麻
適量
步驟
1.兔子不去骨砍成壹小塊，用鹽碼上15分鐘
2.幹辣椒加入開水浸泡5分鐘就可以，這個浸泡的水不用倒掉
3.鍋裏燒開水，把兔子肉下鍋過血水
4.過好血水的兔子瀝幹水分
5.鍋裏倒入油，小榨油更好
6.把兔子肉下油鍋慢慢的炒幹
7.接近炒幹時，加入蔥和姜、蒜、泡椒
8.慢慢炒，壹定要炒幹壹些
9.這個時候的兔子已經開始炒出油了
10.炒到這個顏色就可以，
11.這個時候，加壹些糖和老抽和糖、五香粉、花椒粉
12.翻炒拌勻
13.倒入泡好的幹辣椒翻炒2分鐘
14.倒入適量的水（浸泡幹辣椒的水），慢慢的度兔子肉，使兔子肉肉質柔軟
15.水分快幹時，加入適量的味精、芝麻就可以了