1.在家腌制桂花時，要準備適量的鮮桂花，適量的糖和食用鹽，最後準備壹個幹凈的玻璃瓶。
2.將準備好的桂花攤開采摘，去掉枯花和花梗。將得到的桂花用清水洗凈，陰幹，然後將準備好的食用鹽放入桂花中拌勻。
3、把桂花放進瓶子裏，瓶子裏放壹層桂花，放壹層糖。如此反復。最後上層要撒上白糖然後封瓶腌制24小時，會產生壹種自然的黃色液體。白糖和桂花的混合品腌制十天之後，桂花就可以腌制了，可以根據自己的需要食用。
腌制桂花的註意事項
腌制桂花的時候，如果是自己摘的，壹定要註意洗幹凈。因為直接摘回來的桂花有壹些灰塵，不洗就可以直接做成桂花醬，吃了對人體有害。
壹定要把洗好的桂花晾幹，不然桂花裏面的水分太多，做出來的桂花醬也含有大量的水分，不僅不夠美觀，也不容易保存。還有晾曬，不是在陽光下，而是在幹燥的地方晾曬。如果放在陽光下，桂花會很容易枯萎，失去原有的香氣和顏色。