豬裏脊肉400克，黃豆芽200克，生菜6片。
佐料
雞蛋1個，蔥20g，蒜20g，花椒20g，幹黃荊椒20g，熟白芝麻適量，澱粉適量。
調味品
鹽8克，糖5克，雞精8克，料酒10克，豆瓣醬適量。
工作方法
將裏脊肉切成3毫米厚的片，放入容器中。
將3克鹽、料酒和裏脊肉混合腌制10分鐘，然後加入蛋清和澱粉拌勻。
蔥、蒜切碎，幹辣椒切段，豆芽、生菜洗凈備用。
炒鍋加入少許食用油，開小火，放入花椒和幹辣椒，翻炒至微微變色，撈出搗成粉末。
將豆瓣醬放入炒鍋中翻炒至紅油，加入適量水燒開，加入5g鹽、醬油、糖調味。
將腌制好的肉片壹片壹片放入湯中，放入鍋中後不要用筷子攪拌，以免糊料流失。
在另壹個鍋裏，加水燒開，放入豆芽煮熟，去掉浮在水面的豆皮，將豆芽瀝幹水分，和生菜壹起放入湯鍋。
肉片煮熟後，加入雞精調味，倒入湯盆，撒上蔥蒜末、花椒面、花椒面。
炒鍋加少許食用油，燒至七成熱，用勺子均勻澆在煮好的肉片上。
去湯碗上撒壹點白芝麻在桌上，壹個香而不辣的水煮肉片就做好了。