2.加入適量的水，邊加邊攪拌。水量不固定，谷朊粉吸足水就不吸水了，多壹點也沒關系。
3.用手將面粉團揉成面團，擠出多余的水分，倒掉，然後蓋上保鮮膜靜置兩三個小時。
4.將面筋平鋪在案板上，不用搟面杖。
5.切成兩指寬的條狀。
6.拿壹塊面筋，壹端夾在兩根筷子中間，然後繞在筷子上，最後壹點也夾在筷子中間。
7.然後用壹點力把筷子拔出來。
8.將卷好的面筋放入鍋中，有些太長，切成兩片。倒入沒有面筋的水，大火蓋好轉中火繼續煮。
9.煮20多分鐘，面筋全部浮起來，就可以關火了。
10，煮好的面筋用冷水洗澡會更有Q彈，這樣制作完成。
什麽是面筋？
面筋是壹種植物蛋白，由醇溶蛋白和谷蛋白組成？。在面粉中加入適量的水和少許鹽，攪拌均勻成面團，然後用清水反復揉搓，將面團中的澱粉等雜質全部洗掉，留下面筋。
油面筋用手搓成球狀，放入熱油鍋炸至金黃色，然後取出。將洗好的面筋放入燒開的鍋中煮80分鐘至熟，即“水面筋”。