原料:芥末頭(4kg)、鹽1kg、醬油1kg、胡椒粉0.05kg、大料0.05kg。
方法/步驟
1、芥菜頭洗凈，剪去胡須，瀝幹，放入壇或缸中撒少許鹽，腌制3小時以上。？
2.鍋裏放醬油、花椒、大料、鹽，加熱5分鐘。關火，讓它冷卻。(小時候家裏做飯用大粗鹽粒，鹹。)
3.把芥末頭放進罐子裏，倒入煮好的醬汁。壹定要全部蓋好，蓋緊。最好用塑料封起來。壹般壹個多月就會變色，變成深棕色就實用了。以前把薺菜絲卷在餡餅裏很好吃。
這個時候東北馬上就要進入漫長的冬季了，又到了鹹菜的季節！榨菜結必不可少。芥菜結炒肉絲，或者醋拌芥菜芽燉豆腐都是好吃的方法！
材料:芥末10斤，芥末纓4斤，水適量，鹽750克。
步驟
1，芥末疙瘩10斤。
2、用小刷子逐個刷外觀。
3.刷壹下。
4.將1在清水中浸泡壹兩天。
5、鍋中放入適量的水，加入1斤鹽，燒開。
6.把泡好的芥末放進罐子裏，倒入煮好的鹽水。
7、芥菜籽加鹽，也要放壹兩鹽壹斤。
8.冷卻後，將芥菜葉碼入其中，用石頭壓住。住在壹起等著吃飯！