帶魚、姜、蔥、糖、醋、鹽、醬油、料酒、番茄醬、油、生粉。
練習:
先把姜和蔥洗幹凈，然後用刀把它們切成片，剁碎。
帶魚去頭尾，用刀沿著骨頭把肉切片。(如果有中段買，可以直接買中段。)把魚刺切成小塊備用。
把切片帶魚腹部的黑膜去掉(這樣會有魚腥味)，邊緣的魚鰭也可以修復。切成五六厘米長的小塊，用姜、蔥、鹽、料酒抓勻，腌制10分鐘。
將腌制好的帶魚卷起來，用牙簽固定。在鍋裏加熱油。油熱時，用壹層生粉裹住帶魚，放入油鍋炸熟。
魚骨也是沾壹層生粉，放油鍋裏炸。將帶魚卷和魚骨炸至焦黃酥脆，取出。將煎好的牙簽和魚卷壹起取出。
把鍋裏的油倒出來，加壹點糖，倒入壹點水，醬油，鹽，番茄醬，攪拌均勻。鍋燒開後，加入少許老陳醋，倒入適量水澱粉勾芡。然後倒入炸好的帶魚卷翻面，使帶魚卷表面覆蓋壹層酸甜汁。
撒少許蔥和白芝麻點綴，翻炒均勻，鋪在帶魚骨上。帶魚的這種新吃法就做好了，而且不油膩，連魚刺都不會浪費。