1，生蠔的殼不能吃。牡蠣殼的主要成分是蛋白質和甲殼素，結構與牡蠣肉不同，所以質地很硬，是不易消化的部分。而且牡蠣殼外面有大量的藻類和細菌，影響身體健康。壹些散落在牡蠣肉中的微小碎殼也是不可食用的，應該挑選出來。所以妳在吃的時候需要特別註意，不要吃那種細碎的貝殼，否則會對腸胃的消化產生很大的影響。
2、其次內臟不能吃。內臟容易隱藏海藻或牡蠣內臟團中的重金屬等汙染物，肌肉中重金屬含量最高。所以吃牡蠣的肌肉部分，壹定要看顏色。稍微發黑的肉塊多是內臟團，這部分不能吃。而且內臟的味道也很難吃。如果咬下去，不僅會使內臟發苦，還會影響整個牡蠣肉。
3.牡蠣中的黑色物質不能食用。牡蠣內部的黑色是牡蠣的代謝產物和沈澱物。