歪歪菜，又名萬菜，是湖南湘西、廣東五華壹帶的家常菜。原料是幹梅子(雪裏蕻)，幹蘿蔔，江豆幹，卷心菜絲等。采用湘西民間傳統制作方法，用壇子腌制而成。腌制成功後，加入白胡椒(辣椒)、姜、幹紅辣椒、植物油、鹽、蒜、香蔥等。妳可以吃它。炒過後特別辣，正好體現了湘菜最大的特點。
歪歪菜也和壹個美麗的傳說有關。相傳在古代湘西，出嫁的女兒出嫁後很難回娘家探親。所以女兒出嫁，母親會給女兒做壹道菜，鹹、酸、辣、脆、甜。菜裏的味道在女人嘴裏，在母親心裏。因為慈母愛女兒，所以這道菜代代相傳。
壹種選擇梅幹菜方法
1.外觀:選擇顏色均勻的幹梅子。避免選擇黴變、變色或有明顯斑點的幹梅子。
2.氣味:幹梅子應該有香味，而不是發黴或腐臭的氣味。避免購買有異味的幹梅子。
3.質地:摸梅幹菜時，要有幹而不濕的感覺，梅幹菜的質地要脆而不松。
4.儲存條件:如果妳買的是未包裝的幹梅子，確保它們儲存在幹燥通風的地方，以防止潮濕和黴菌生長。