主料:清江魚1。
配料:蔥、姜、玉米粉、面粉、豆瓣醬、香菜、料酒、醬油、鹽、油、醬油、十三香、糖。
清江魚燉的具體步驟:
1.將清江魚內臟上的黑膜清洗幹凈，然後剁碎，放入盆中，蔥切段，姜切絲，放入盆中，然後倒入適量的料酒去腥，少量的醬油，壹勺鹽，攪拌均勻，腌制30分鐘左右。
2.將壹碗玉米粉和半碗面粉倒入盆中，倒入水攪拌成絮狀，然後和面備用。
3.鍋中倒入適量的油。油熱後放入蔥、姜翻炒，再放入壹勺郫縣豆瓣醬，翻炒紅油，然後倒入水，加入適量料酒、醬油、蠔油、壹勺鹽、壹勺十三香、壹勺白糖。水燒開後，加入魚塊。
4.取適量面團拍成圓餅，貼在鍋邊，蓋上鍋蓋，小火燜20分鐘左右。
5.燉好後把餅拿出來放在盤子邊上，然後把魚放進盤子裏，放點香菜。
需要註意的事項
清江魚好做，燉的時間取決於魚的大小。可以根據自己的口味添加鹽味。