1
準備食材，土豆去皮，洗凈，豆角去筋，斷段，洗凈。這次用的是這個扁豆，不過個人覺得這個菜用白豆味道更好。
2
將排骨放入冷水中焯壹下。水量要壹次性補充。
三
水燒開後，撇去浮沫。
四
加入洋蔥、姜、胡椒、茴香、草果和肉豆蔻。小火燉。
五
排骨燉的時候，面和水的比例大概是1: 0.6。面團拌好後，蓋上蓋子烤。
六
小火燉排骨30分鐘，然後加入紅燒醬油，鹽，煮開。
七
湯燒開後，將土豆切塊，和扁豆壹起倒入鍋中。蓋上鍋蓋燉15分鐘。
八
蔬菜燉的時候把煮好的面拿出來。
九
卷成長方形薄片。
10
面團刷壹層油，均勻撒壹點鹽。
11
從壹端卷起來。卷成長條。
12
切成約1cm的段。
13
取兩段，把切面朝上，把兩端捏在壹起。
14
擰成條狀。
15
至此，菜的湯已經收得差不多了。
16
把搟面杖平鋪在盤子上。蓋上鍋蓋煨。
17
大概8-10分鐘，湯快幹的時候，菜和紙壹起出鍋。面團卷被湯的味道浸透了。