【主料】:雞蛋2個，韭菜壹把。
【配菜】:火腿腸，或者培根加肉松。
【調料】:面粉250克，清水，食用鹽，胡椒粉，食用油。
>—烹飪過程—
1);首先準備好食材，將火腿或培根切成塊；將小蔥切成蔥花；將兩個雞蛋打入碗中；面粉事先過篩，然後倒入大盤子裏。
2);在面粉中加入兩個雞蛋，多次少量加水，用打蛋器保持同方向攪拌，不斷加水將面粉和雞蛋混合，直到面糊光滑無顆粒，然後停止加水。
3);將蔥花和火腿腸放入面糊中，適當攪拌混合均勻，然後加入兩茶匙食用鹽和少許胡椒粉混合均勻。
4);用奶鍋烙餅，將鍋加熱，加入少許食用油，晃動幾下使食用油遍布鍋底，待油溫稍有上升，用常用的勺子往鍋裏加入兩勺面糊，左右搖晃使面糊遍布奶鍋底部。
5);面糊壹面小火煎20-30秒，另壹面翻過來再煎20秒，就可以把蛋餅撈出來晾涼了。每壹片煎好的洋蔥雞蛋餅，都需要再刷壹遍油，把面糊全部煎好，然後根據自己喜歡的口味加入肉、素菜或醬料裝飾口味，夾在壹起調味。