蘭花豆營養豐富，每100克蘭花豆含蛋白質9克，碳水化合物19克，還含有豐富的膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿蔔素等健康營養成分。嫩蘭豆中的蛋白質在各種豆類中僅次於大豆。蘭花豆中含有的磷脂是細胞膜、線粒體膜和微粒體膜結構的物質基礎。細胞膜的通透性、突觸功能和受體也依賴於磷脂，對人體營養具有重要意義。
2.防癌抗癌
現代人認為蘭花豆也是抗癌食品之壹，對預防腸癌有作用。
3.預防心血管疾病
蘭花豆中蛋白質含量豐富，不含膽固醇，能提高食物的營養價值，預防心血管疾病。蘭花豆是壹種低熱量食品，是高血脂、高血壓、心血管疾病患者的優質綠色食品。
4、大腦健康
蘭花豆還含有磷脂和膽堿，是大腦和神經組織的重要成分，具有增強記憶、健腦的作用。
5.降低膽固醇
蘭豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蘭豆皮中的膳食纖維可以降低膽固醇，促進腸道蠕動。
6.蘭花豆的功效是:含有蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質，尤其是磷、鉀。